|
|
Konijn Op Zijn Italiaans
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 konijnenruggen (+/- 700 g) in tweeen gehakt
2 eetlepels arachideolie
100 g gehakte uitjes (diepvries)
1 venkelknol (+/- 400 g)
? l tomatencoulis (kant-en-klaar)
1 blokje vetarme kippenbouillon
100 g pruimen zonder pit
peper, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de stukken konijn 15 minuten aan alle kanten bruin in een antiaanbakpan met een eetlepel olie. Maak ondertussen de venkelknol schoon en verwijder de bruine plekjes. Snij de bol in de lengte in tweeen, snij de harde onderkant en het uiteinde van de stengels eraf. Snij de venkel vervolgens in dunne plakjes. Laat de uien in een grote braadpan 5 minuten zachtjes smoren met een eetlepel olie. Voeg de plakjes venkel, de tomatencoulis en het verkruimelde bouillonblokje toe. Breng het geheel aan de kook. Leg de bruin gebraden stukken konijn in de pan, voeg zout en peper naar smaak toe en laat 45 minuten koken op een zacht vuurtje, met het deksel op de pan. Roer geregeld om aanbakken te voorkomen. Voeg aan het einde van de kooktijd de pruimen toe en laat dan nog 15 minuten op een laag pitje sudderen.
|
|
|